名シェフがおかず屋になったら クリス・カジオカ編

8月21日(金) 感染者数:6,072人*(前日比230人増) *データ調整済み
ハワイ州ホノルル市ロックダウン(都市封鎖)から152日目

アメリカ料理界のアカデミー賞とも呼ばれるジェイムス・ビアード賞候補の名シェフがおかず屋弁当を始めました。

ダウンタウンのセニアのオーナーシェフで、パンデミック中にミロ・カイムキをオープンしたクリス・カジオカは、今年のジェイムス・ビアード賞候補。ハワイの今の料理界を牽引する名シェフです。

現在、ミロ・カイムキは閉店中でテイクアウトのみになっています。ダックコンフィやアヒニソワーズといったお店で食べることができるメニューに近いお料理もありますが、その他におかず屋弁当を始めました。

クリスが幼い頃から慣れ親しんだおかず屋の料理を少しアレンジしながらも基本に忠実に再現した12品のお料理がレトロな白い紙の箱に入ったお弁当です。

  1. ふりかけをまぶしたおにぎり(かなり大きいです)
  2. ポテトサラダ
  3. 焼きそば
  4. 牛の頰肉のカレーコロッケ
  5. ピピカウラ(ハワイの伝統的な干し肉)
  6. マグロのつみれ
  7. ホットドッグの醤油煮
  8. 卵焼き
  9. キャベツの漬物
  10. レモン胡椒のもち粉チキン
  11. 豚の角煮
  12. バター餅(デザート)

おかず屋を代表するお料理全てをほぼ網羅しています。そして何より少しずつたくさんの種類のお料理が入ったお弁当は、まるで懐石弁当風。お弁当1.0ということなので、きっとこれからも進化しそうです。

ミロ・カイムキ Miro Kaimuki
住所:3446 Waialae Avenue, Honolulu, HI 96816
電話番号:+1-808-379-0124
URL: https://www.mirokaimuki.com
Instagram: https://www.instagram.com/mirokaimuki/
Facebook: https://www.facebook.com/mirokaimuki


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